越式咖喱牛腩煲

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越式咖喱牛腩煲

材料

牛腩 500 克 [1.1 磅/13.5 兩] [切塊]，
馬鈴薯 1 個 [約 200 克/7 安士/5.5 兩] [切塊]，
洋蔥 1個 [切塊]，
乾蔥碎 1 湯匙，
香茅碎 2 茶匙，
椰漿 125 毫升 ，
芫荽 裝飾用

蒜蓉辣椒醬 2 茶匙

辣椒油 1 茶匙 [隨意]

咖喱醬 2 湯匙

調味料

鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]，魚露 約 1 茶匙，糖或棕櫚糖 ½ 茶匙，熱水 750 毫升 [3 杯]

1.  牛腩放入沸水中煮約2小時，瀝乾。
2.  馬鈴薯用油炸或煎香，瀝乾。
3.  用2湯匙油慢火爆香李錦記咖喱醬、蒜蓉辣椒醬、乾蔥及香茅碎，下調味料、牛腩及水煮沸，慢火煮30分鐘或至牛腩轉為軟身。
4.  加入馬鈴薯及洋蔥再煮約10分鐘至汁濃，拌入辣椒油及椰漿煮至熱透，灑上芫荽。