八寶冬瓜盅

wahtung

冬 瓜 盅



鮮草菇         
乾草菇         
金華火腿茸         
蝦肉切粒         
鮮蓮子         
瘦肉粒         
蟹肉         
夜香花         
清雞湯

做法:

1.         先將冬瓜瓤挖出，然後將冬瓜肉挖起令成盅形，預留足夠空間盛材料和上湯，但留心不要挖太多太深，要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度。
         
2.         以生果刀在冬瓜邊刻三角形坑紋，賣相更佳。
         
3.         將蟹洗淨清蒸20分鐘，待涼後拆肉備用。將所有材料切粒後，倒入冬瓜盅內。
         
4.         加上湯至8分滿，因要預留空間讓冬瓜出水。用大盅盛載冬瓜，隔水熬約2小時，當冬瓜肉呈透明，即可加入夜香花然後熄火。
         
          完成，吃時連冬瓜肉一起吃。